CORSO DEGUSTAZIONE II LIVELLO

Description:

Corso di degustazione birra di II livello Unionbirrai, secondo tassello del percorso di crescita per diventare Unionbirrai Beer Taster.

Il corso è riservato a chi ha già frequentato il corso di I livello o un pari livello conseguito con altre associazioni birrarie (previa autorizzazione della segreteria didattica).

8 lezioni con docenti esperti per farvi acquisire le conoscenze e le tecniche professionali di degustazione della birra. 

LEZIONI:

1. Il giudice e la scheda a punti: la figura del giudice birrario e la compilazione della scheda tecnica a punti
2. Ruota di Meilgaard 1 e 2: teoria e pratica per imparare a riconoscere gli off-flavours più comuni nella birra
3. La formazione di un panel di degustazione: dalla composizione di un panel di degustazione qualificato alle specifiche dei suoi componenti. Simulazioni pratiche di lavoro in panel
4. Differenze fra alta e bassa fermentazione: analogie e differenze fra le caratteristiche delle 2 principali famiglie birrarie
5. Influenza delle materie prime nello spettro organolettico di una birra: come le materie prime e la produzione influenzano le sensazioni organolettiche di una birra.
6. Analisi sensoriale, soglie di percezione ed influenze esterne (prove pratiche): cosa è l’analisi sensoriale e quali sono le soglie di percezione per un degustatore. Prove pratiche di degustazioni soggette ad influenze esterne e situazioni di disturbo
7. Diversi tipi di degustazione (prove pratiche): degustazione descrittiva, degustazione discriminativa, ranking test, degustazione comparativa
8. Il corso si concluderà con l'esame (teorico e pratico) propedeutico al successivo esame di abilitazione per diventare membri Unionbirrai Beer Tasters, gruppo ufficiale di degustatori professionisti abilitati Unionbirrai.

MATERIALE DIDATTICO:
1 dispensa
4 birre in ogni lezione

SEDE DEL CORSO:  
10GRADINORD
Via Giacomo Watt 5 - Milano

CALENDARIO: 
19-26 settembre
3-10-17-24-31ottobre
7-novembre

ORARIO:
inizio ore 20:30
(le lezioni hanno una durata di 2/2.30 h)

INFORMAZIONI
TUTOR: Alessio Gregori 3481006973
SEGRETERIA corsidegustazione@unionbirrai.it

ISCRIZIONI
https://www.unionbirrai.it/it/catalogo/corso-degustazione-birra-i-livello-milano-2/